Кейтеринг
Организация выездных мероприятий в Баку
Кейтеринг (catering) – отрасль общественного питания, с применением выездного производства и(или) выездного оказания услуг. Понятие кейтеринг происходит от английского слова cater – поставлять, угождать, обслуживать. Кейтеринг предполагает не только доставку заранее приготовленной пищи, но и обслуживание клиентов: доставку, сервировку, уборку и тому подобные услуги. Важное достоинство кейтеринга от оказания услуг стационарного (horeca, ресторан-кафе-бар) питания – мобильность, когда услуга оказывается по месту расположения потребителя. Кейтеринг-индустрия – сектор сферы общественного питания, связанный с оказанием подрядных услуг по организации удаленного обслуживания потребителей. Кейтеринг – одна из самых популярных услуг в комплексе организации регулярного менеджмента. Кейтеринг предполагает следующие виды работ: подготовка меню и расчет стоимости меню; тестинг – предварительная дегустация блюд их для оценки заказчиками; планирование пространства – зонирование территории и подготовка плана технического помещения; сценарий кейтеринга – планирование времени, составление схемы обслуживания, графика этапов кейтеринга, управление потоками; менеджмент кейтеринга – составление транспортного плана, списки персонала, схемы ввоза и вывоза, инструктаж персонала и координация со службами клиента, обслуживающими событие.
Кейтеринг в Баку
Кейтеринг-индустрия начал активно развиваться в начале XX века в США, с началом крупномасштабных работ по строительству высотных зданий. В этот момент потребовалась системная организация питания строительных рабочих. В последующем, идея кейтеринга получила распространение для организации питания сотрудников эксплуатационных компаний, обслуживающих высотные здания. Уже к середине века кейтеринг получил признание в качестве услуги организации постоянного питания офисных работников бизнес - центров и крупных производственных предприятий. Западный рынок кейтеринга ежегодно растет на 13—15 %. Это целая индустрия, на которую работают производители оборудования, мебели, посуды, текстиля и т.д. Годовой оборот доходов от кейтеринг-услуг исчисляется десятками миллиардов евро, а лидерами рынка являются крупные кейтеринговые агентства, решающие любую проблему заказчика, будь то обслуживание романтического ужина или многотысячного фуршета.
Кейтеринг недорого
Стоимость услуг кейтеринговых компаний зависит от целого ряда факторов. Если речь идет о VIP-обслуживании, то главные затратные статьи идут на продукты, напитки, оплату услуг ведущих, флориста, официантов, музыкантов, аренду помещения, транспорта, оформление интерьера, сценарий. Список затрат может быть бесконечен. Если же речь идет о корпоративных обедах, то все намного прозаичнее. Оплачиваются только исходные продукты, услуги повара, доставка. Есть в ценообразовании корпоративных обедов и свои нюансы. Так, обеды из замороженных продуктов значительно дешевле обедов, в которых использовано парное или охлажденное мясо или рыба. Салат из капусты дешевле, чем салат из морепродуктов, компот дешевле колы, и так далее. Как ни странно, но на стоимость обедов влияет и расположение офис - центров. Если это центр города – цены выше, если окраина — ниже. Логика здесь такая: в центре города обычно снимают офисы большие и успешные компании, менеджеры которых вполне осилят обед подороже. Кейтеринг – это идеальный вариант для Вас, если:
- Вы решили устроить праздник дома в компании семьи или друзей, но хотите избежать самостоятельного приготовления пищи и обслуживания гостей;
- Вы задумали идею торжества и понимаете, что рамки любого помещения малы для ее реализации;
- Вы хотите, чтобы Ваш праздник прошел по высшему разряду, а гости остались приятно удивлены разнообразием кухни и внимательностью персонала;
- количество гостей на Вашем мероприятии очень большое;
- Вам важна профессиональная организация Вашего торжества, которая включает в себя все – начиная от подбора помещения специально под тематику Вашего мероприятия и заканчивая моментом, когда праздник покинет последний гость.
