Баку, 9-ый микрорайон, улица Мир-Джалала, 297 AZ1000
Баку, Сабаильский район, улица Гаджибекова Узеира, 70 AZ1000
Кейтеринг (catering) – отрасль общественного питания, с применением выездного производства и(или) выездного оказания услуг. Понятие кейтеринг происходит от английского слова cater – поставлять, угождать, обслуживать. Кейтеринг предполагает не только доставку заранее приготовленной пищи, но и обслуживание клиентов: доставку, сервировку, уборку и тому подобные услуги. Важное достоинство кейтеринга от оказания услуг стационарного (horeca, ресторан-кафе-бар) питания – мобильность, когда услуга оказывается по месту расположения потребителя. Кейтеринг-индустрия – сектор сферы общественного питания, связанный с оказанием подрядных услуг по организации удаленного обслуживания потребителей. Кейтеринг – одна из самых популярных услуг в комплексе организации регулярного менеджмента. Кейтеринг предполагает следующие виды работ: подготовка меню и расчет стоимости меню; тестинг – предварительная дегустация блюд их для оценки заказчиками; планирование пространства – зонирование территории и подготовка плана технического помещения; сценарий кейтеринга – планирование времени, составление схемы обслуживания, графика этапов кейтеринга, управление потоками; менеджмент кейтеринга – составление транспортного плана, списки персонала, схемы ввоза и вывоза, инструктаж персонала и координация со службами клиента, обслуживающими событие.
Кейтеринг-индустрия начал активно развиваться в начале XX века в США, с началом крупномасштабных работ по строительству высотных зданий. В этот момент потребовалась системная организация питания строительных рабочих. В последующем, идея кейтеринга получила распространение для организации питания сотрудников эксплуатационных компаний, обслуживающих высотные здания. Уже к середине века кейтеринг получил признание в качестве услуги организации постоянного питания офисных работников бизнес - центров и крупных производственных предприятий. Западный рынок кейтеринга ежегодно растет на 13—15 %. Это целая индустрия, на которую работают производители оборудования, мебели, посуды, текстиля и т.д. Годовой оборот доходов от кейтеринг-услуг исчисляется десятками миллиардов евро, а лидерами рынка являются крупные кейтеринговые агентства, решающие любую проблему заказчика, будь то обслуживание романтического ужина или многотысячного фуршета.
Стоимость услуг кейтеринговых компаний зависит от целого ряда факторов. Если речь идет о VIP-обслуживании, то главные затратные статьи идут на продукты, напитки, оплату услуг ведущих, флориста, официантов, музыкантов, аренду помещения, транспорта, оформление интерьера, сценарий. Список затрат может быть бесконечен. Если же речь идет о корпоративных обедах, то все намного прозаичнее. Оплачиваются только исходные продукты, услуги повара, доставка. Есть в ценообразовании корпоративных обедов и свои нюансы. Так, обеды из замороженных продуктов значительно дешевле обедов, в которых использовано парное или охлажденное мясо или рыба. Салат из капусты дешевле, чем салат из морепродуктов, компот дешевле колы, и так далее. Как ни странно, но на стоимость обедов влияет и расположение офис - центров. Если это центр города – цены выше, если окраина — ниже. Логика здесь такая: в центре города обычно снимают офисы большие и успешные компании, менеджеры которых вполне осилят обед подороже. Кейтеринг – это идеальный вариант для Вас, если:
- Вы решили устроить праздник дома в компании семьи или друзей, но хотите избежать самостоятельного приготовления пищи и обслуживания гостей;
- Вы задумали идею торжества и понимаете, что рамки любого помещения малы для ее реализации;
- Вы хотите, чтобы Ваш праздник прошел по высшему разряду, а гости остались приятно удивлены разнообразием кухни и внимательностью персонала;
- количество гостей на Вашем мероприятии очень большое;
- Вам важна профессиональная организация Вашего торжества, которая включает в себя все – начиная от подбора помещения специально под тематику Вашего мероприятия и заканчивая моментом, когда праздник покинет последний гость.
