Кафе и кофейни
Кафе и кофейни в Баку
Кафе — это заведение, предназначенное для общественного питания и отдыха, которое напоминает ресторан небольших размеров. Однако по сравнению с последним кафе отличает более ограниченный ассортимент продукции наряду с частичной возможностью самообслуживания. Кафе в рабочих районах, где в обеденный перерыв можно покушать, зачастую называют закусочными. В организациях подобного рода заведения именуются столовыми, однако после распада СССР этот термин употребляется гораздо реже. В зависимости от ассортимента реализуемой продукции кафе делятся на кофейни, кафе-пекарни (кондитерские), кафе-бары, кафе-мороженое, кафе-гриль и интернет-кафе. Кроме того, по месторасположению кафе бывают стационарными и уличными – такие заведения располагаются в отдельных зданиях или пристройках к ним. Другим видом кафе являются придорожные, которые в основном находятся в отдельных зданиях вдоль дорог. Также широко распространены и кафе сезонные - у морского побережья, на берегах рек и озер. Работают они преимущественно в определенные месяцы (как правило, в теплый период, но зимой, например, на горнолыжных курортах). В зависимости от контингента кафе может быть молодежным, детским, арткафе и другими. Среди специализированных видов кафе выделяются также кофейня и чайная, в которых реализация продукции поставлена на отдельных категориях продовольственных товаров – в данном случае кофе и кофейные напитки, а также чай. Так, например, согласно одной из наиболее правдоподобных версий, первая в мире кофейня «Мактаб аль-ирфан» была открыта в Стамбуле еще в 1554 году.
История кофеен. Первые кофейни в мире
Первые две кофейни в мире открылись в Османской империи — в 1554 году в Константинополе. В XVII веке появляются первые кофейни за пределами Османской империи. Так первая кофейня в Италии была открыта в Венеции в 1647 году. Первая кофейня в Англии открылась в 1652 году. В этой стране их называют «университетами пенни», из-за того, что деньги берут и за вход в кофейню, и за чашку кофе. Кофейни быстро завоевали популярность среди торговцев, а позже и среди других слоев населения. Уже в 1739 году в Лондоне насчитывалось 551 кофеен. Посетителей кофеен, как правило, объединяли некоторые общие интересы, в основном профессиональные. В Америке первая кофейня была открыта в 1670 году в Бостоне Уильямом Пенном. В 1672 году в Париже открывается первое заведение, где подают кофе. Первая австрийская кофейня была открыта в Вене, после венской победы в 1683. Ее открыл Юрий Франц Кульчицкий, который был выбран курьером, чтобы отправится за помощью к герцогу Лотарингии — Карлу V, во время атаки Вены турками. Из-за того, что Юрий смог пробраться через вражеский заслон, войска Карла поспели во время и турки были разгромлены. В качестве награды Кульчицкий попросил мешки с кофейными зернами, которые оставили турецкие войска после отступления. А позже открыл кофейню под названием «У синей бутылки». Самая известная кофейня Венеции была открыта в 1720 году. Она называется «Кафе Флориан» и существует и сегодня. В 1721 году открыта первая кофейня в Берлине. Первая кофейня на территории Речи Посполитой была основана в Варшаве в окрестностях Саксонского сада в 1724 году, во время правления Августа Сильного.
