• Город


  • Район


  • Метро


  • Ориентир


  • Алфавитный порядок


SEÇ

Азербайджанская кухня на карте

95 результат

Азербайджанская кухня

Игры

Баку, поселок Мардакян, Хазарский район, Сахиль, 55C AZ1000

Чудесная погода, аромат свежеприготовленного кебаба летним днем доставят удовольствие каждому человеку. Чтобы ваше желание стало реальностью, вы можете...

*** 2 проголосовали Рестораны, кафе, кондитерские Азербайджанская кухня Подробнее

Баку, Ясамальский район, Тбилисский проспект, 20 AZ1000

Гости Гранд Отеля Европа будут незабываемо впечатлены качеством и разнообразием всех национальных и международных блюд, которые подаются в ресторане. Этот...

*** 2 проголосовали Рестораны, кафе, кондитерские Азербайджанская кухня Подробнее

Баку, Наримановский район, улица Нариманова Наджафа, 909 AZ1000

Ресторан национальной кухни в одном из самых зеленых и спокойных уголков столицы.

*** 3 проголосовали Рестораны, кафе, кондитерские Азербайджанская кухня Подробнее

Азербайджанская кухня

Рестораны Азербайджанской национальной кухни

Азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу чрезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Она отличается обилием разнообразных мясных (баранина, говядина, птица), рыбных (севрюга, осетр) и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями, а также красивым внешним видом. Азербайджанские национальные блюда издавна готовились в медной посуде. И сейчас во многих районах и сельских местностях Азербайджана блюда, приготовленные в медных кастрюлях, получаются более вкусными. Поэтому предметы азербайджанской национальной кухни - кастрюля, дуршлаг, таз, поднос, шумовка, половник и др. в основном изготовляются из меди. В азербайджанской кухне плов готовят на топленом (либо сливочном) коровьем масле. Это масло не выдерживает высоких температур, и поэтому возникновение канцерогенных веществ не бывает. Рис отваривают в кипящей воде, поливают маслом и отстаивают. Мясо тушится с луком, каштаном и сушеными сливами. До приема основной пищи азербайджанцы пьют чай, в основном, черный байховый. Издавна сложилась в Азербайджане традиция: сразу по приходу гостей, подавать им чай. Преимущество этой традиции заключается в том, что чаепитие в многолюдных застольных компаниях располагает к непринужденному общению. Чай в Азербайджане - символ радушного гостеприимства.

Азербайджанская кухня очень разнообразна, что связано с географическим расположением и различными климатическими зонами. Горы, море и равнина щедро одаривают азербайджанскую кухню. Блюда азербайджанской кухни готовятся из баранины, рыбы и птицы, но никогда из свинины, что связано с религиозными причинами. Рецепты азербайджанской кухни широко используют овощи (помидоры, огурцы, баклажаны, перцы), а также специи, среди которых самые популярные это шафран и сумах. Не стоит также забывать про фрукты, айву, яблоки, груши, лимоны, их тоже широко использует азербайджанская кухня. Рецепты азербайджанской кухни, которые в первую очередь приходят на ум, это плов, кебаб (шашлык) и долма. Сладкими блюдами тоже богата азербайджанская кухня. Выпечка обычно очень сладкая, это хлеб со сладкой мучной начинкой Кета, печенье с повидлом Курабье, рогалики с ореховой начинкой Мутаки, сладкие пирожки Шекербура. Азербайджанская кухня примечательна обилием всевозможных мясных (баранина), рыбных и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями. Конечно же, очень популярны азербайджанские блюда из риса и муки. Наиболее известные - продолговатый хлеб чурек и лаваш, выпеченный в тендере. Гордость азербайджанской кухни – плов. Существует более 40 вариантов приготовления этого вкуснейшего блюда.

Национальная кухня Азербайджана - одна из самых древних и разнообразных в мире

Широкое распространение в азербайджанских блюдах получили специи, в то же время соль азербайджанцы употребляю в ограниченном количестве. Особенно популярен в азербайджанской кухне шафран: более 50 национальных блюд готовятся именно с этой приправой. Наиболее популярные национальные блюда: долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма. Самый распространенный напиток – шербет. Азербайджанская кухня не только вкусна, но и полезна для здоровья – об этом свидетельствует большое количество долгожителей в республике. Такие произведения азербайджанской кулинарии, как пити, люля-кебаб, тава-кебаб и др., пользуются заслуженным признанием во всем мире. Рыба в азербайджанской кухне занимает намного большее место, чем в других закавказских республиках. Готовят рыбу по той же технологии, что и для большинства блюд из мяса, овощей. Так, в основном, ее жарят на открытом огне, запекают, тушат, отваривают. Традиционная красная рыба – осетр, кутум, достоинства которой позволяют применить все указанные виды технологии. Много блюд готовят из рыбы: шашлык из осетрины, кутум по-азербайджански, балык-плов и др. Азербайджанская кухня славится обилием овощей, причем корнеплоды - свекла, морковь, редька применяются мало, а больше всего идут в пищу надземные овощи: баклажаны, помидоры, сладкий перец (бибэр), капуста, шпинат, щавель, лук, огурцы, зеленая фасоль и др. Среди овощей особое место занимает картофель. В настоящее время он начал употребляться широко, так он входит в суп пити. До этого его место занимали каштаны. И именно с каштанами лучше всего сочетаются кислые фруктовые приправы к мясу: гора – незрелый виноград, абгора – сок незрелого винограда после непродолжительного брожения, нар и наршараб – гранат и его сгущенный сок, сумах – барбарис, ахта – кизил, сушеная алыча. Поэтому для получения настоящей азербайджанской вкусовой гаммы следует в мясные и мясо-овощные блюда использовать не картофель, а каштаны.

Самая разнообразная национальная кухня Азербайджана в ресторанах Баку

Главное народное национальное блюдо Азербайджана – плов. Известно около 40 рецептов приготовления этого блюда. В зависимости от характера и вида добавок плову даются определенные названия: кавурма плов (с тушеной бараниной), плов сабза кавурма (с тушеной бараниной и зеленью), тоюг плов (с курицей), ширин плов (со сладкими сухофруктами), снедли плов (рис варят в молоке) и т. п. Азербайджанский плов отличается от среднеазиатских пловов. Так, рис для него готовят и подают совершенно отдельно от остальных компонентов (мяса, рыбы, яиц, фруктов, трав, называемых в совокупности гора), не смешивая с ними даже во время еды. Мясо - фруктовую часть плова подают на совершенно отдельном блюде и отдельно подают пряные травы. Получается, что азербайджанский плов состоит из трех отдельных частей» составляющих, по сути, единое блюдо. Рис никогда не подают сильно горячим, а настолько теплым, чтобы мясо в нем не остыло. Его заедают рисом и вслед за тем пряной травой. Азербайджанская кухня — национальная кухня азербайджанского народа, являющейся также кухней народов Азербайджана. По мнению известного азербайджанского кулинара Таира Амирасланова, азербайджанская кухня одна из самых древних и разнообразных в мире. Азербайджанская национальная пища отличается большим разнообразием, насчитывая десятки видов различных блюд: молочных, мясных, мучных, овощных и т. д. Сами способы приготовления и потребления пищи различны и многообразны. В прошлом пища различалась также в зависимости от географических условий и социального положения людей.